발행일 :2020-03-30 |208

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‘하루에 재료 한 가지’ 그 세 번째 시리즈 BEAN-CURD

고소하고 담백하고 부드러운 두부의 화려한 변신

끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 두부 레시피 40



하루에 재료 한 가지, 세 번째 시리즈의 주인공은 바로 ‘두부’입니다! 두부는 순두부, 연두부, 모두부, 비지 등 종류도 다양하고 어떻게 만들어도 맛있게 즐길 수 있는 식재료인데요. 특히 콩의 영양성분을 최대 95%까지 섭취할 수 있는 훌륭한 건강식품입니다. 고소하고 담백한 맛은 물론 식감이 매우 부드러워 어린아이부터 어르신들까지 함께 즐길 수 있는 두부. 두부에 대한 모든 것을 소개합니다.



『BEAN-CURD : 두부로 만드는 40가지 레시피』는 이전 시리즈와 마찬가지로 밥상 위에서 부재료로 사용되던 두부만을 이용해 건강한 한 상을 차릴 수 있도록 구성한 도서입니다. 먼저 두부의 기원이나 영양 및 효능, 종류 등을 소개해 ‘두부’라는 식재료에 대해 세세하게 전달하고, 신선한 두부를 고르는 방법, 보관하는 방법, 손질하는 방법과 두부요리에 곁들이면 좋은 비밀레시피를 소개해 재료에 대한 이해도를 높였습니다. 레시피는 한 끼를 먹어도 든든하게 속을 채울 수 있는 따뜻한 집밥, 손님을 초대했을 때 근사하게 대접할 수 있는 초대요리, 친구들과 파티를 즐길 때 필요한 홈파티요리, 남녀노소 모두가 좋아하는 간식&브런치 등 총 4개의 파트로 나눠 소개합니다.



맛은 물론 영양도 풍부한 두부로 오늘 식탁을 든든하게 차려보는 것은 어떨까요? 『BEAN-CURD : 두부로 만드는 40가지 레시피』가 여러분의 식탁을 책임지겠습니다.

프롤로그

INTRO

두부이야기

+ 두부의 기원

+ 두부의 영양&효능

+ 두부의 종류

+ 두부와 어울리는 재료



두부요리의 기본

+ 두부 구입법

+ 두부 보관법

+ 두부 손질법

+ 계량법



두부요리의 비밀레시피

+ 다시마물

+ 멸치다시마육수

+ 홈메이드 두부

+ 홈메이드 마요네즈

+ 두부마요네즈

+ 들깨마요드레싱

+ 오리엔탈드레싱

+ 데리야키소스

+ 마늘고춧가루소스



PART 1. 두부로 만드는 따뜻한 집밥

두부 황태국

두부 목살찌개

바지락 순두부찌개

두부 달걀탕

두부강된장

두부조림

두부장아찌

두부구이&달래장

두부 톳무침

두부김치

두부두루치기

마파두부

두부 크림카레

두부 소보로덮밥

매콤 순두부 가지덮밥



PART 2. 두부로 만드는 초대요리

연두부샐러드

두부 치커리샐러드

아게다시도후

두부초밥

두부 애호박롤

통두부구이

매콤 두부탕수

얼린 두부잡채

두부보쌈

두부전골



PART 3. 두부로 만드는 홈파티요리

두부 데리야키 오븐구이

두부스테이크

순두부 프리타타

포두부 샐러드파스타

두부너겟

두부꼬치

두부 베이컨말이

두부카나페

두부 불고기샌드



PART 4. 두부로 만드는 간식&브런치

두부강정

두부샌드위치

두부고로케

두부김밥

순두부 스크램블에그

포두부브리또

두부 크림치즈 브로콜리샐러드

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