발행일 :2021-01-19 |168

기술서 > 음식료품분야

▣ 이 책에 대하여

새로운 출제기준을 가장 완벽하게 분석하고 적용한
유일한 합격 대비서!!

조주기능사 실기시험 합격을 위한 완벽한 교재!!

합격을 위한 모든 것을 담았다!

조주기능사 시험은 어렵고 힘들게 준비하는 것이 아니라, 쉽고 재미있게 준비해야 한다는 생각으로 만들어진 교재입니다. 더 많은 내용을 담기보다 시험에 관계된 내용만을 담아 불필요한 시간을 줄이고자 했습니다. 체계적이고 시험에 꼭 필요한 내용만 담아 수험생이 이해하기 쉽게 줄이고자 노력했습니다. 본 교재는 현장에서 담아낼 수 있는 최대한의 노하우를 가지고 집필한 것임을 자부합니다.

▣ 특징 및 출판사 서평

1. 칵테일의 베이스가 되는 술, 칵테일 조주법, 조주 기구, 부재료 등에 대한 기초 지식을 꼼꼼하게 수록하였습니다.

2. 공개과제 40가지 칵테일 레시피에 대해 과정 사진과 함께 상세하게 설명하고 합격 Tip도 함께 수록하였습니다.

3. 별책부록 / 들고 다니기 편한 크기의 포켓북에 40가지 실기과제 레시피를 수록하여 학습의 편의를 도왔습니다.

PART 01 조주기능사 칵테일 소개
1. 위스키 이야기
2. 브랜디 이야기
3. 럼 이야기
4. 진 이야기
5. 보드카 이야기
6. 데킬라 이야기
7. 오렌지 리큐르 이야기
8. 과실계 리큐르 이야기
9. 종자계 리큐르 이야기
10. 허브계 리큐르 이야기

PART 02 조주기능사 시험에 필요한 재료 및 도구 구성
1. 주재료
2. 부재료
3. 가니쉬
4. 잔과 도구

PART 03 칵테일 만들기를 위한 기초 지식
1. 계량법
2. 도구 잡는 법
3. 기본 조주법
4. 기법 설명
5. 가니쉬 하는 법

PART 04 기법별로 알아보는 조주기능사 40가지 칵테일 레시피
빌드 기법
빌드 & 플로트 기법
블렌드 기법
플로트 기법
스터 기법
셰이크 & 빌드 기법
셰이크 기법

별책부록 : 조주기능사 실기시험 40가지 칵테일 핵심 레시피

#합격보장 #조주기능사 #실기시험