발행일 :2021-07-10 |200

기술서 > 음식료품분야

한식조리기능사 필기 7년간 출제문제

Part 01 한식 위생관리
01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 유해물질
04 주방 위생관리
05 식품위생 관계 법규
06 공중보건

Part 02 한식 안전관리
01 개인 안전관리
02 장비·도구 안전작업
03 작업환경 안전관리

Part 03 한식 재료관리
01 식품재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
04 저장관리

Part 04 한식 구매관리
01 구매관리 및 계획
02 검수관리
03 원가

Part 05 한식 기초 조리실무
01 조리 준비
02 식품의 조리원리
03 축산물의 조리 및 가공·저장
04 수산물의 조리 및 가공·저장
05 유지 및 유지가공품
06 냉동식품의 조리

Part 06 한식 조리
01 한식 조리의 개요
02 한식 밥 조리
03 한식 죽 조리
04 한식 국·탕 조리
05 한식 찌개 조리
06 한식 전·적 조리
07 한식 생채·회 조리
08 한식 조림·초 조리
09 한식 구이 조리
10 한식 숙채 조리
11 한식 볶음 조리

Part 07 기출복원문제
01 2014년 기출복원문제 제1회
02 2014년 기출복원문제 제2회
03 2015년 기출복원문제 제1회
04 2015년 기출복원문제 제2회
05 2016년 기출복원문제 제1회
06 2016년 기출복원문제 제2회
07 2017년 기출복원문제 제1회
08 2017년 기출복원문제 제2회
09 2018년 기출복원문제 제1회
10 2018년 기출복원문제 제2회
11 2019년 기출복원문제 제1회
12 2019년 기출복원문제 제2회
13 2020년 기출복원문제 제1회
14 2020년 기출복원문제 제2회

#한식조리기능사 #필기 #7년간 #출제문제